心血管疾病仍是全球主要的致死原因，但最近一项研究表明，草莓是一种促进心脏健康、调节胆固醇的美味天然食品。研究表明，定期食用草莓（每天1到4杯）益处显著，尤其能够改善心血管代谢健康。

这项文献综述由加州大学戴维斯分校的研究人员开展，由加利福尼亚草莓委员会资助，发表于2024年9月的《食品科学与营养评论》杂志（Critical Reviews in Food Science and Nutrition），综合了2000年至2023年间发表的47项临床试验和13项观察性研究的结果。

研究总结称，草莓富含多酚、纤维等有益的植物营养素，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，同时减少炎症。其结果是心脏整体健康状况改善，心血管风险因素得到更好的管理。

草莓的多样形式及其影响

无论新鲜、冷冻还是冷冻干燥的形式，每天食用一定量的草莓对心血管代谢健康都有很大影响，尤其是对心脏病风险较高的人群而言。草莓通过改善脂质代谢和减少全身炎症，有助于降低罹患心血管疾病的风险。

加州大学戴维斯分校（University of California, Davis）是该研究的主要研究机构，该校的罗伯塔·霍尔特（Roberta Holt）博士是主要研究人员，她表示：“草莓富含植物营养素，有利于心脏健康。我们的研究发现，定期食用草莓不仅能够降低胆固醇，还能减少炎症，而炎症是引发心脏病的关键因素。这意味着，只需在日常饮食中增加一杯草莓，就能大大降低心血管疾病的发病风险。”

草莓对认知的益处

除了对心脏健康有益，该研究还揭示了草莓对大脑健康的显著益处。这项研究表明，由于草莓富含黄酮类化合物，可能有助于延缓认知衰退，预防痴呆症。草莓有助于维持认知功能，抵抗氧化应激，而这两者是随着年龄增长保持大脑敏锐的关键因素。

托比·阿米多尔（拥有理学硕士学位、注册营养师、认证糖尿病教育者、美国营养与饮食学会会员）指出：“人们正在寻求以食物为基础的自然方案来管理自身健康，而草莓为支持心脏健康提供了一种方便、美味且实惠的方式。草莓富含植物营养素、纤维和维生素，尤其是维生素C，可以轻松地添加到奶昔、酸奶、沙拉中，或当作零食食用。”

参考文献：“草莓（Fragaria x Ananassa）摄入对人类健康与疾病结果的影响：一项综合性文献综述”，作者：Prae Charoenwoodhipong、Michelle L. Zuelch、Carl L. Keen、Robert M. Hackman 和 Roberta R. Holt，发表于2024年9月11日，《食品科学与营养评论》（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）。DOI：10.1080/10408398.2024.2398634

本研究由加利福尼亚草莓委员会（CSC）资助。PC、MLZ和RRH因本研究获得了CSC的资金支持。