最新研究表明，减少一种名为半胱氨酸的氨基酸，能够使脂肪从储存模式转变为燃烧卡路里的模式。

在人类试验和动物研究中，半胱氨酸水平降低会引发白色脂肪转化为产热的棕色脂肪，从而导致体重减轻、新陈代谢改善，甚至炎症减轻。

热量限制与氨基酸的隐秘联系

减少热量摄入被广泛认为是改善健康和减轻超重的途径，但岛国的一项新研究强调了一个更为具体的因素：含硫氨基酸半胱氨酸。在这项名为“半胱氨酸缺乏症可引发脂肪组织产热和体重减轻”的研究中，科学家们发现，当受试者减少热量摄入时，白色脂肪中的半胱氨酸水平也会下降。

彭宁顿生物医学研究中心的研究人员（包括埃里克·拉武辛博士和克里斯蒂安·斯塔德勒博士）探索了半胱氨酸在脂肪代谢中的作用，发现半胱氨酸的减少可促进白色脂肪细胞转化为棕色脂肪细胞。棕色脂肪代谢更为活跃，会消耗能量以产生热量并维持体温。在动物研究中，完全去除半胱氨酸后，动物体重明显减轻、脂肪燃烧增加、脂肪细胞褐变增强，这突显了半胱氨酸对代谢过程的影响。

超越热量计算：氧化还原与代谢

彭宁顿生物医学研究中心氧化应激与疾病实验室主任施塔德勒博士说：“除了因去除半胱氨酸而导致体重急剧下降和脂肪燃烧增加外，这种氨基酸对生物体内的氧化还原平衡和氧化还原途径也至关重要。”“这些结果提示了未来的体重管理策略可能并不完全依赖于减少热量摄入。”

这些发现的数据来源于人体试验和动物试验。在人体试验中，研究人员从减少了一年热量摄入的受试者身上采集了脂肪组织样本。研究人员分析了数千种代谢物（身体在消化食物和储存能量时产生的化合物），发现半胱氨酸水平明显下降。

彭宁顿生物医学研究中心的糖尿病与新陈代谢道格拉斯·L·戈登讲座教授、人类转化生理学实验室负责人拉武辛博士说：“通过对人类热量限制试验进行逆向翻译，我们发现能量代谢中一个新的参与者。小鼠体内半胱氨酸耗竭会使其体重减轻，脂肪利用率上升，脂肪细胞出现褐变。”

CALERIE 临床试验结果

组织样本来自CALERIE临床试验的参与者，该试验招募了健康的年轻和中年男女，并指示他们在两年内将热量摄入平均减少14%。随着半胱氨酸的减少，参与者还经历了随后的体重减轻、肌肉健康改善和炎症减轻。

在动物模型中，研究人员提供的饮食热量有所减少。这导致体温下降了40%，但无论细胞压力如何，动物模型均未出现组织损伤，这表明当半胱氨酸含量较低时，可能会启动保护系统。

肥胖症治疗领域的潜在变革者

彭宁顿生物医学研究中心 (Pennington Biomedical Research Center) 执行主任约翰·柯万 (John Kirwan) 博士表示：“拉武辛 (Ravussin) 博士、施塔德勒 (Stadler) 博士及其同事取得了非凡的发现，表明半胱氨酸可调节白色脂肪细胞向棕色脂肪细胞的转化，为肥胖症的治疗开辟了新途径。我要向该研究团队表示祝贺，他们发现了这一重要的代谢机制，该机制最终或将改变我们对体重管理干预措施的认识。”

参考文献：《半胱氨酸耗竭引发脂肪组织产热和体重减轻》，作者：艾琳·H·李、露西·奥利格、尤云希、前田雷、塔玛拉·德卢戈斯、雷元久、丹尼尔·科曼、伊琳娜·什楚金娜、普拉巴卡尔·赛拉姆·安德黑、史蒂文·R·史密斯、埃里克·拉武辛、克里斯蒂安·施塔德勒、陈班迪、马克西姆·N·阿尔特莫夫、法米德·海德尔、塔马斯·L·霍瓦特、马克·施内伯格、菅原幸子和维沙·迪普·迪克西特，发表于2025年6月3日，《自然·代谢》杂志。数字对象唯一标识符：10.1038/s42255-025-01297-8

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