参与自助饮食计划的受试者通过摄入更多蛋白质和纤维，并遵循个性化和灵活的饮食计划，体重显著减轻。
在长达25个月的研究中，最成功的参与者占到了总数的41%，他们通过遵循个性化的计划，将营养教育和可持续改变放在首位，平均减掉了12.9%的体重。
成功的饮食策略
研究发现，在为期25个月的自我饮食教育计划中，减肥效果最明显的参与者摄入了更多的蛋白质和纤维。个性化和灵活性也是制定减肥者可以长期坚持的计划的关键。
根据发表在《肥胖科学与实践》上的一篇论文，在一年的时候，成功减肥者（占参与者的41%）减掉了12.9%的体重，而其余的研究样本只减掉了起始体重的2%多一点。
个性化饮食改善计划
伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的营养学教授兼该研究项目负责人中村学表示，节食者是“个性化饮食改善计划”(iDip)的参与者，该计划使用数据可视化工具和密集的饮食教育课程来增强节食者对关键营养素的认识，从而帮助他们制定个性化、安全、有效的减肥计划。
“灵活性和个性化是创建程序的关键，这些程序能够优化节食者减肥并保持减肥效果的成功率，”中村说。“可持续的饮食变化因人而异，必须实现才能保持健康的体重。iDip方法允许参与者尝试各种饮食迭代，他们在减肥过程中获得的知识和技能是可持续维护的基础。”
iDip的支柱是增加蛋白质和纤维素的摄入，同时每天摄入1500卡路里或更少。
数据可视化工具和膳食指南
基于医学研究所发布的饮食指南，iDip团队开发了一种独一无二的二维定量数据可视化工具，该工具可绘制出每卡路里食物的蛋白质和纤维密度，并为每餐提供目标范围。节食者从他们习惯吃的食物开始，制定了一个个性化计划，将蛋白质摄入量增加到约80克，并将纤维摄入量增加到每日约20克。
蛋白质、纤维摄入与减肥之间的关系
在研究过程中，研究团队通过带有Wi-Fi功能的秤来跟踪参与者的饮食习惯和体重，他们发现，饮食中的纤维和蛋白质摄入量与节食者减肥效果之间存在强烈的负相关关系。
“研究强烈表明，要优化减肥饮食的安全性和有效性，必须在减少卡路里的同时增加蛋白质和纤维的摄入量，”第一作者、伊利诺伊大学校友Mindy H. Lee说，她当时是该计划的研究生，也是注册营养师。
蛋白质在保存瘦肉量中的作用
中村说，在减肥过程中保持瘦肉质量非常重要，尤其是使用减肥药物时。
“最近，注射减肥药物越来越受欢迎，”中村说。“然而，当食物摄入量受到严格限制时，使用这些药物会导致肌肉和骨骼流失的严重副作用，除非在减肥期间增加蛋白质摄入量。”
总共有22人完成了该项目，其中包括9名男性和13名女性。大多数节食者年龄在30-64岁之间。参与者表示，他们之前已经尝试过两次或两次以上的减肥。他们还有各种各样的并发症——54%的人胆固醇高，50%的人有骨骼问题，36%的人有高血压和/或睡眠呼吸暂停。此外，根据研究，节食者还报告了糖尿病、非酒精性脂肪肝病、癌症和抑郁症的诊断。
抑郁症对减肥的影响
七名报告被诊断为抑郁症的节食者减重明显较少——与未患抑郁症的节食者相比，前者减掉的体重约占起始体重的2.4%，而后者减掉的体重约占初始体重的8.39%。研究小组发现，患有其他合并症的患者之间、年轻和年长患者之间、男性和女性患者之间的减重情况均没有显著差异。
体成分分析表明，节食者在六个月内维持了瘦体重，平均减少了7.1公斤的脂肪质量，并且肌肉质量几乎没有减少。据该研究，在那些减重超过初始体重5%的人中，他们减掉的体重中有78%是脂肪。
长期减脂和减重效果
总的来说，参与者们在项目开始时平均脂肪量为42.6千克，到15个月时减少到35.7千克。研究团队还发现，节食者在六个月时腰围减少了约7厘米，在15个月时共减少了9厘米。
在追踪减肥者的蛋白质和纤维摄入量时，研究团队发现蛋白质和纤维的摄入量与三个月和十二个月后的体重减轻之间存在强烈的相关性。
“强相关性表明，能够在前三个月内实现可持续饮食变化的参与者，在随后的几个月中继续减肥，而那些一开始难以实施可持续饮食模式的参与者，在后来的几个月中很难成功改变饮食，”中村说。
研究团队推测，这种相关性也可能与一些节食者早期减肥成功有关，这可能会增强他们的动力和坚持计划的决心。
参考：“在新型饮食减肥计划中，成功的饮食改变与减肥效果相关”由Mindy H. Lee、Annabelle Shaffer、Nouf W. Alfouzan、Catherine C. Applegate、Jennie C. Hsu、John W. Erdman和Manabu T. Nakamura于2024年5月27日在《肥胖科学与实践》上发表。DOI: 10.1002/osp4.764
该研究的合著者均为伊利诺伊大学的研究人员，包括：营养科学临床教授兼卡莱尔伊利诺伊医学院内科医生Jennie Hsu博士；营养与食品科学荣誉教授John W. Erdman Jr.；医学生Annabelle Shaffer；贝克曼高级科学与技术研究所博士后研究员Catherine C. Applegate；以及研究生Nouf W. Alfouzan。
该项目由美国农业部国家食品与农业研究所和国家卫生研究院国家生物医学成像与生物工程学研究所资助。
