一项研究表明，食用肉类，特别是加工肉类和未加工的红肉，会增加患2型糖尿病的风险。这一结论是基于对197万名参与者的数据分析得出的。
《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》杂志上发布了一项针对 197 万名参与者的新数据分析，该分析发现，食用肉类，尤其是加工过和未加工的红肉，与 2 型糖尿病风险增加有关。
近几十年来，全球肉类产量迅速增加，许多国家的肉类消费量超过了饮食指南。早期的研究表明，摄入过多的加工肉类和未加工的红肉会增加2型糖尿病的风险，但研究结果各不相同，尚无定论。
家禽，如鸡肉、火鸡或鸭肉，常被视为加工肉类或未加工红肉的替代品，但很少有研究调查家禽消费与2型糖尿病之间的关系。
研究的方法论和发现
为了确定加工肉类、未加工红肉和家禽类消费与2型糖尿病之间的关系，剑桥大学研究人员领导的研究团队利用全球InterConnect项目分析了来自20个国家31个研究队列的数据。他们进行了广泛的分析，考虑了年龄、性别、与健康相关的行为、能量摄入和体重指数等因素。
研究人员发现，每天习惯性地摄入50克加工肉类——相当于两片火腿——的人在接下来的10年内患2型糖尿病的风险会增加15%。每天摄入100克未加工的红肉——相当于一小块牛排——会使患2型糖尿病的风险增加10%。
每天习惯性食用100克家禽与8%的更高风险相关，但进一步分析不同情境下的研究结果时，家禽消费的相关性减弱，而加工肉和未加工肉与2型糖尿病的相关性仍然存在。
研究成果及其意义
剑桥大学医学研究委员会（MRC）流行病学部门的尼塔·福鲁希教授是这篇论文的资深作者，他说：
“我们的研究迄今为止提供了最全面的证据，证明食用加工肉类和未加工红肉与未来罹患2型糖尿病的风险更高之间存在关联。这支持了限制加工肉类和未加工红肉摄入以减少人口中2型糖尿病病例的建议。
虽然我们的研究结果提供了比以往更全面的关于家禽消费与2型糖尿病之间关联的证据，但这种联系仍然不确定，需要进一步研究。”
InterConnect采用了一种方法，让研究人员能够分析来自不同研究的个体参与者数据，而不仅仅是局限于已发表的结果。这使得作者能够在这项分析中纳入多达31项研究，其中18项研究之前并未发表过关于肉类消费与2型糖尿病之间联系的研究结果。通过纳入这些以前未发表的研究数据，作者大大扩展了证据基础，并减少了因排除现有研究而产生的潜在偏见。
主要作者李春晓博士同样来自英国医学研究委员会流行病学组，他说道：
“先前的荟萃分析涉及将已经发表的关于肉类消费与2型糖尿病之间联系的研究结果汇总在一起，但我们的分析研究了每项研究中个别参与者的数据。这意味着我们可以协调各研究中收集的关键数据，例如肉类摄入信息和2型糖尿病的发展情况。
“使用协调数据也意味着我们能够更容易地考虑各种因素，如生活方式或健康行为，这些都可能影响肉类消费与糖尿病之间的关系。”
医学研究委员会流行病学部门主任、该论文的高级作者尼克·威尔汉姆教授表示：
“InterConnect使我们能够研究世界上许多不同国家和大陆中的人群肥胖症和2型糖尿病的风险因素，从而有助于将传统荟萃分析中代表性不足的人群纳入其中。
关于肉类和2型糖尿病的大多数研究都在美国、欧洲进行，东亚也有一些。这项研究还包括来自中东、拉丁美洲和南亚的额外研究，并强调了在这些地区和非洲进行研究的必要性。
通过使用近200万参与者的协调数据和统一分析方法，我们能够比以往更具体地证明不同类型的肉类消费与2型糖尿病之间的联系。”
参考：“肉类消费与2型糖尿病的发病：一项来自20个国家31个队列的197万成年人中10万例新发病例的个体参与者联合荟萃分析”，作者为Chunxiao Li、Tom R P Bishop、Fumiaki Imamura、Stephen J Sharp、Matthew Pearce、Soren Brage、Ken K Ong、Habibul Ahsan、Maira Bes-Rastrollo、Joline W J Beulens、Nicole den Braver、Liisa Byberg、Scheine Canhada、Zhengming Chen、Hsin-Fang Chung、Adrian Cortés-Valencia、Luc Djousse、Jean-Philippe Drouin-Chartier、Huaidong Du、Shufa Du、Bruce B Duncan、J Michael Gaziano、Penny Gordon-Larsen、Atsushi Goto、Fahimeh Haghighatdoost、Tommi Härkänen、Maryam Hashemian、Frank B Hu、Till Ittermann、Ritva Järvinen、Maria G Kakkoura、Nithya Neelakantan、Paul Knekt、Martin Lajous、Yanping Li、Dianna J Magliano、Reza Malekzadeh、Loic Le Marchand、Pedro Marques-Vidal、Miguel A Martinez-Gonzalez、Gertraud Maskarinec、Gita D Mishra、Noushin Mohammadifard、Gráinne O’Donoghue、Donal O’Gorman、Barry Popkin、Hossein Poustchi、Nizal Sarrafzadegan、Norie Sawada、Maria Inês Schmidt、Jonathan E Shaw、Sabita Soedamah-Muthu、Dalia Stern、Lin Tong、Rob M van Dam、Henry Völzke、Walter C Willett、Alicja Wolk、Canqing Yu、Nita G Forouhi和Nicholas J Wareham，《柳叶刀糖尿病与内分泌学》。DOI: 10.1016/S2213-8587(24)00179-7
InterConnect最初由欧洲联盟第七框架计划（关于研究、技术开发和示范的框架计划）根据第602068号赠款协议提供资金。
