骨头上的切割痕迹表明，尼安德特人有独特的饮食传统——甚至可能有早期的“家族食谱”。

耶路撒冷希伯来大学的一项新研究揭示了尼安德特人准备食物的惊人线索。研究人员发现，生活在以色列北部相邻的阿穆德洞穴和凯巴拉洞穴中的两组尼安德特人宰杀动物的方式存在明显差异。尽管他们使用相同的工具并猎取相同类型的猎物，但骨骼上留下的切割痕迹却显示出技术上的明显差异。

这些差异并非由技能水平、工具设计或资源可用性造成。相反，它们可能指向了文化中的食物传统，比如在切割肉类之前先将其晾干或陈化。研究表明，尼安德特人通过代代相传的方式传承了特定的食物准备方法。这一发现为我们了解古代亲戚丰富的社会生活和文化生活提供了难得的见解。

肉类加工中的文化线索

5万至6万年前，尼安德特人生活在现今以色列北部的两个相邻洞穴中：阿穆德洞穴和凯巴拉洞穴。他们使用相似的石器，猎捕相同种类的动物。但由考古学研究所的安娜埃尔·雅隆领导（由里夫卡·拉比诺维奇和埃雷拉·霍弗斯监督），并与伦敦自然历史博物馆的露西尔·克雷特和西尔维娅·贝洛合作进行的一项新研究揭示了一些意想不到的内容。

通过仔细检查动物骨骼上的切割痕迹，研究人员发现每组宰杀猎物的方式存在明显差异。这些差异不能用技术、工具或资源的差异来解释。相反，证据表明，每组可能都遵循了自己的食物准备习俗，可能包括在切割前将肉晾干等做法。

尼安德特人的家族食谱？

古人会传承烹饪传统吗？根据这项新研究，阿穆德洞和凯巴拉洞的尼安德特人可能就是这样做的。尽管两群人生活得相距不远，依赖的工具和动物种类也相同，但他们留下的屠宰痕迹却大相径庭。这促使科学家们提出，他们可能形成了独特的食品加工方式，这些方式在各自群体内部共享，并随时间传承下来。

“阿穆德和凯巴拉两处遗址的切割痕迹模式存在细微差别，这可能反映了当地加工动物尸体的传统，”耶路撒冷希伯来大学博士生、环境考古学前沿期刊文章第一作者阿娜埃尔·雅隆说道。“尽管这两个遗址的尼安德特人生活条件相似，面临的挑战也相当，但他们似乎发展出了不同的屠宰策略，这些策略可能通过社会学习和文化传统代代相传。

雅隆解释说：“这两个遗址为我们提供了一个独特的机会，让我们得以探索尼安德特人的屠宰技术是否标准化。如果不同遗址或不同时间段的屠宰技术有所不同，那么这就意味着文化传统、烹饪偏好或社会组织等因素甚至影响了屠宰等与生存相关的活动。”

两个洞穴的故事

阿穆德洞穴和凯巴拉洞穴相距甚近，只有70公里。5万至6万年前，尼安德特人在冬季时会占据这两个洞穴，并在那里留下墓葬、石器、炉灶和食物残渣。这两组尼安德特人使用相同的燧石工具，并且主要依赖相同的猎物为食——主要是羚羊和梅花鹿。但两者之间也存在一些细微的差别。生活在凯巴拉洞穴的尼安德特人似乎猎杀了更多的大型猎物，他们似乎也更倾向于将猎物运回家中，在洞穴里屠宰，而不是在猎杀现场进行屠宰。

在阿穆德（Amud），40%的动物骨骼被烧焦，且大多已破碎。这可能是烹饪等故意行为或后来意外损坏导致的。在凯巴拉（Kebara），9%的骨骼被烧焦，但破碎程度较低，据推测这些骨骼是用于烹饪的。阿穆德的骨骼似乎遭受食肉动物的破坏程度也低于凯巴拉发现的骨骼。

显微研究

为了研究凯巴拉（Kebara）和阿穆德（Amud）两处食物准备方式的差异，科学家从两处遗址的同时期地层中挑选了有切割痕迹的骨头样本。他们从宏观和微观层面对这些骨头进行了分析，并记录了切割痕迹的不同特征。相似的切割痕迹模式可能表明屠宰方式没有差异，而不同的模式则可能表明存在不同的文化传统。

切割痕迹清晰且完整，基本未受到后来食肉动物啃咬或骨骼干燥造成的破坏。这些切割痕迹的轮廓、角度和表面宽度都很相似，可能是因为这两组人使用的工具包类似。然而，阿穆德遗址的切割痕迹更为密集，形状也不如凯巴拉遗址的线性。

深入挖掘数据

研究人员考虑了几种可能解释这一现象的理由。可能是受屠宰不同猎物种类或不同类型骨骼的需求所驱动——阿穆德（Amud）的大多数骨骼都是长骨，而凯巴拉（Kebara）则不是——但当他们只观察在阿穆德和凯巴拉两地发现的小型有蹄类动物的长骨时，数据中也呈现出同样的差异。实验考古学还表明，这种模式不能归因于屠宰者技术不佳，或是为了获取尽可能多的食物而进行的更为密集的屠宰。切割痕迹的不同模式最能通过每个群体有意做出的屠宰选择来解释。

肉类成熟与群体角色

一种可能的解释是，阿穆德洞穴的尼安德特人在宰杀肉类前，对待肉的方式有所不同：他们可能把肉晾干，或者任其腐烂，就像现代的屠夫在烹饪前把肉挂起来一样。腐烂的肉更难处理，这就能解释为何切割痕迹的强度更大且形状不那么规整。第二种可能是，这两个尼安德特人社群中的群体组织不同——例如，负责处理某一猎物的人数不同——发挥了作用。

然而，要研究这些可能性，还需要做更多的研究。

未解之谜

雅隆（Jallon）说：“有一些局限性需要考虑。骨骼碎片有时太小了，无法清楚显示留在尸体上的屠宰痕迹。虽然我们已尽力纠正因碎片化造成的偏差，但这可能会限制我们全面解读数据的能力。未来的研究，包括更多的实验工作和比较分析，对于解决这些不确定性至关重要——也许有一天还能还原尼安德特人的食谱。”

参考文献：阿纳埃尔·雅隆、露西尔·克雷泰、西尔维娅·M·贝洛、埃雷拉·霍弗斯和丽夫卡·拉比诺维奇于2025年5月27日发表于《环境考古学前沿》的文章《“同出一辙？通过切割痕迹分析比较阿穆德洞（以色列）和凯巴拉洞（以色列）的尼安德特人动物资源利用情况”》。DOI：10.3389/fearc.2025.1575572

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